天府大排

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1.将猪大排洗净用凉水浸泡2小时左右；

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2.将腌料中的干性材料加入；

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3.再加入液体腌料，凉水要没过大排，腌制8小时；

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4.将腌好的大排连同腌料汁一起上锅大火蒸制3小时；

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5.将蒸好的大排捞出，码盘；

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6.炒锅放少许底油，将炒料中除水淀粉和葱花外，都依次放入锅中大火快速翻炒，加入蒸大排的汤汁少许，最后淋入水淀粉，加入葱花翻几下关火；

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7.将炒好的料汁均匀地淋在盘中大排上即可。