桂花糯米藕

1、莲藕有两种，一种叫粉藕，一种叫脆藕，做糯米藕要用粉藕。选比较直挺、粗圆顺溜的藕瓜，藕直、孔大容易塞米；买的时候注意挑藕节完整的，千万别买藕节已经断掉的莲藕，藕孔中如果进了泥沙，是很难清洗的；
2、出锅就可以吃热的，冷藏一夜是为了更入味，而且冷藏之后的口感更好。

3、用高压锅可以节省时间和能源，也可以用砂锅或其他不锈钢锅，只是要多加水、耐心炖，炖到莲藕熟软。不要用铁锅，否则莲藕会变黑。

4、既当饭，又当菜，吃上这么一盘就是一顿饭了。

5、为防止糯米不够用可以多泡一点儿，剩下的熬粥——我都是这么干！万一泡的米不够就不好办了。

6、没有糖桂花可以不用，淋上一勺蜂蜜也是不错的！