香酥蛋黄鱼

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1.取鱼肉切花刀，如图。

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2.切好花刀的鱼调入精盐，调味鲜腌入味。

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3.腌好的鱼滚上一层蛋清。

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4.现放进淀粉里滚上一层淀粉。

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5.放进烧好油的锅里油炸。

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6.炸黄。

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7.捞出摆盘。

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8.蛋黄1个。

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9.锅里留小许油，倒进备好的蛋黄液。将蛋黄炒熟炒散加一点点精盐提味。

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10.炒好的蛋黄倒在摆好盘的香酥鱼上即成。