这是家乡过年每家每户必做的小点心,是家乡诸暨的特色食品,分白果和青果两种,白果是咸馅,青果是甜馅。咸馅一般用猪肉、冬笋、雪菜、豆腐、葱制作;甜馅一般是豆沙和芝麻馅。一般两种都做,在二十九做好,三十晚上吃的。
“团圆果”的名字非常形象且寓意深刻,果皮捏成果碗打好褶后,用手一点点圈紧,至最后上部紧紧地团在一起,真的非常像过年时一家人从四面八方往家赶,最后在家里团圆共享天伦。所以,“团圆果”在我的印象中,更多的是一种怀念,特别是嫁到异地后,虽然与家乡相隔不远,但却与“团圆果”渐渐疏远。
一直都非常想做一次团圆果,但以前我只负责包,不会制作面团,而且材料也不易到手。团圆果一般用晚稻磨成的粉再加一点糯米粉制作,而这边只能买到早米粉和糯米粉,也试过一次,总感觉口感不大一样。这次机会来了,呵呵,阿姨送给我两小袋晚米粉,又向阿姨和外婆请教了面团的做法,终于可以自己全程地制作团圆果了,哈哈哈。但这次只能做白果,因为没有“青”——也就是艾叶。那就先过过瘾,先做下白果咯,呵呵。
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1.原料备用。忘了拍葱。
2.冬笋切细丁,猪肉肥瘦约3:7加适量料酒切泥,葱切末,豆腐切小丁。
3.锅内放稍多的油,热后放猪肉炒变色,加一点生抽、和料酒。
4.下冬笋丁炒一会儿。
5.下豆腐丁炒,稍微多炒一会儿,炒去豆腐的多余水份。边炒边用铲子把豆腐再铲碎点。
6.加雪菜炒,再适量糖和盐。
7.最后加葱花炒几下关火。
8.炒好的馅放在一边完全晾凉才能用。
9.将晚米粉和糯米粉混和,比例我是约为3:1。
10.锅内水快烧开时。
11.取混和的米粉若干(我约为1/3不到点)加入水中,边加边搅拌至较厚的糊状,我们叫炒果糊。
12.把果糊倒入干粉中。(干粉可以先少点,不够再加)
13.揉成软硬适中的面团。
14.揪若干小剂子,暂时不用的面团和小剂子要用湿布盖上,因为面团很容易发干,但觉得干了也没关系,揉几下又会变软。
15.取一些熟猪油抹在手上(大家可以看到我的手上都是油亮亮的),等下包的时候,也要不时地往手上抹点猪油的,这样一是为了包的时候不易粘手,二是蒸好后的果外面会亮亮的,很漂亮。取一小剂子揉圆再按扁。
16.慢慢捏成碗状。包入适量馅料。
17.包入适量馅料。
18.在碗边打一圈褶。
19.左手拿底部,右手圈住边上,左手转动底部,右手不停地张开合拢,慢慢地从下往上团出一个尖尖的顶部。
20.一个团圆果就做好了。
21.来个大合影。
22.锅内水开后,上锅蒸7、8分钟即可。
23.关火取出,用扇子扇至没有热气。热吃好吃,稍凉一点QQ的更好吃,呵呵。凉了会变硬,蒸一下就可以了。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人