涮菜喝汤二不误----生滚鱼片火锅

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1.将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。

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2.将鱼排剁开大块。

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3.将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀：第一刀切下时不要切透，第二刀完全切断。

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4.炒锅中倒油，油热后将鱼头及鱼块放入。

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5.一面煎好再翻面煎，至鱼肉变色后倒入开水。

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6.加入姜片，调入适量盐。

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7.再加少许白胡椒粉，继续炖。

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8.炖约15分钟鱼汤呈奶白色，关火将鱼汤滤出。

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9.鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。

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10.片好的鱼片加入料酒，白胡椒粉，盐。

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11.搅拌均匀让鱼片腌制入味。

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12.鱼粥煮好后，倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了，做二朵鱼片小花装饰，火锅也变得赏心悦目了。酱料的做法：锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。