小笼包

点击查看大图

1.干酵母加入温水中溶解几分钟，倒入富强粉中

点击查看大图

2.再加适量温水和成光滑面团（天冷我加了温水），盖上盖子发酵

点击查看大图

3.黑木耳泡发后洗净，切碎；干香菇洗去泥沙，温水泡2小时，切碎，泡香菇的水留着有用；粉条泡软后沸水中煮几分钟捞出过凉，切大约1厘米的小段

点击查看大图

4.肉馅加少量泡香菇的水打上劲，加入盐、料酒、葱姜碎、酱油、香油、胡椒粉、五香粉拌匀

点击查看大图

5.为了营养均衡我加了大白菜，把白菜洗净切小丁，撒少许盐腌10分钟杀水，然后用手攥出水分，把白菜加入肉馅中

点击查看大图

6.再加入香菇碎、木耳碎、粉条段，拌匀

点击查看大图

7.面团已发到2倍大

点击查看大图

8.将面团揉匀排气，分割剂子，取一个剂子擀成中厚边薄的包子皮，包入馅料做成包子坯

点击查看大图

9.蒸笼上垫油纸（或垫一小片胡萝卜片、玉米皮），把包子坯放上，醒15分钟后开小火蒸，冒大气后转中火，15分钟关火，焖3分钟再揭盖。