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椒麻味是两种味道合起来的一种复合型口味。椒麻味中的椒是指辣椒，主要是以新鲜的小米辣为主，麻则指花椒，花椒的味型又叫麻香味，其中麻香味在川菜中广泛应该比较广泛，冷，热菜式都有，此味分为：清麻香型和浓麻香型两类。"清麻香型"其口味特点主要体现为麻香清爽。"浓麻香型"的口味特点主要体现为：麻香浓郁。
，"麻香"味主要来源于以干花椒加工而成的"花椒油"和"花椒粉"，再配上新鲜的小米辣则组合起了复合型的椒麻味。
点击查看大图1.干净的猪肚放锅里，加水，放入葱段，生姜，料酒
点击查看大图2.大火煮开
点击查看大图3.打去浮沫
点击查看大图4.转小火煮至猪肚熟透，夹出放碗里放凉备用
点击查看大图5.小米辣切碎
点击查看大图6.青指椒切碎
点击查看大图7.花椒切碎
点击查看大图8.葱切成小葱花
点击查看大图9.煮熟的猪肚切成细丝
点击查看大图10.小米辣与青指椒，花椒分别切碎，然后混合在一起后再用刀剁成细末
点击查看大图11.切好的肚丝放一个大的料理碗里，方便最后搅拌哈
点击查看大图12.依次放放剁好的辣椒与花椒的混合末，香醋，盐，味精，最后放入葱花，这道菜不用放酱油，用盐就可以了，这样做出来的菜颜色不发暗。放好调料后，把菜搅拌均匀就可以上菜了。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
