江苏红烧肉

1.五花肉切大方块，凉水下锅同时放入黄酒少许、姜3片、葱白2段。

2.大火开锅撇沫，2分钟后将肉转入砂锅内依序放入二两黄酒，一两黄豆酱油，2片姜，继续大火烧制。

3.开锅后转小火烧10分钟后放入肉量1/10的冰糖，食盐少许，再小火10分钟后即可。