紫薯酥

点击查看大图

1.用125克面粉加60克沸水和30克凉水、20克糖揉成烫面面团。65克面粉加35克猪油和成油酥面团。

点击查看大图

2.将烫面面团擀成薄片，将油酥面团平摊在面皮上。

点击查看大图

3.从三分之一处上下对折对折擀平，再对折，如此反复三次。

点击查看大图

4.最后一次擀开，卷成长条。

点击查看大图

5.切成小剂，擀开。

点击查看大图

6.准备紫薯馅料。

点击查看大图

7.包入紫薯馅料。

点击查看大图

8.收口向下。

点击查看大图

9.排入烤盘，刷蛋黄液，180度，25分钟左右。