茄汁卤豆腐

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1.虾仁切成碎粒，加一点盐，料酒，淀粉水拌匀。

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2.胡萝卜和香菇切成小丁。

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3.豌豆放入开水中汆烫下，捞出过凉，沥水。

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4.豆腐切成薄片，撒一点盐，上锅蒸10分钟。

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5.炒锅中倒油，放入虾仁滑散，盛出。

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6.倒入胡萝卜丁翻炒一会，放入香菇丁和豌豆翻炒。

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7.放入滑过的虾仁，加番茄沙司翻炒，一点盐和糖调味，加水煮开后小火煮3分钟。

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8.转大火，淋入淀粉水勾芡。

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9.撒上小葱末炒匀。

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10.蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的茄汁卤即可。