鲜香肉皮冻

点击查看大图

1.准备原料

点击查看大图

2.将猪皮上的猪毛清掉，剩余的肥油去掉，凉水下锅略煮。

点击查看大图

3.将猪皮捞出，锅内重新烧水，水开后，再次放入略煮的肉皮，再次煮一会。

点击查看大图

4.另起锅，在煮锅内放水，水开后，放入煮过两次的肉皮，放入姜片、大料、花椒，开始煮肉皮。

点击查看大图

5.肉皮煮至七成熟时，捞出，趁热将肉皮切碎。

点击查看大图

6.将切碎的肉皮倒回锅中，加入酱油，煮熟的黄豆，继续煮至浓稠，倒在盆中，晾凉后就凝固成冻了。