冷了,真的是冷了。这几天气温直线下降,冬至一过,天老爷就耍开了:北风、雪片夹着小雨变着花的玩。气温低,市场里卖菜的也少了,价格也涨了很多,特别是绿叶菜。
蒜黄应该是冬季里的大路菜了,嫩黄的蒜黄,长长细细的,用肉丝炒来吃是不错的。
说起蒜黄炒肉丝,总有很多人说不好掌握火候;蒜黄不是炒老了,就是炒出来辣得慌,要不就是肉丝发柴。是啊,一种食材每个人炒制出来的口感都是差别很大的。其实呢,炒蒜黄不是很复杂。只要把肉丝处理好了,蒜黄的茎叶分开放入锅里就可以。因为蒜黄茎相比蒜黄叶要耐火,所以炒制时候要先放蒜黄茎,等翻炒均匀后再放蒜黄叶,炒制半生就关火,利用锅的余热把蒜黄炒熟。如果在锅里把韭黄炒熟等盛到盘子里,菜的热度就会把蒜黄焐烂了。
1.瘦猪肉切细条。
2.把切好的瘦肉条盛到干净小碗里,倒入一汤匙生抽(味极鲜酱油)。
3.适量精盐。
4.倒入一汤匙料酒,搅拌均匀腌渍30分钟。
5.蒜黄洗净后切4厘米左右的长段。
6.蒜黄的茎和叶子要分开切,韭黄叶同样切4厘米左右的长段。
7.红干椒切丝、生姜切细丝。
8.锅里倒少许植物油,油热后倒入腌渍好的肉条,滑散,炒至变色。
9.倒入姜丝、辣椒丝,炒香。
10.倒入切好的蒜黄茎,稍微翻炒。
11.蒜黄茎翻炒均匀后倒入韭黄叶,快速翻炒均匀。
12.关火,调入精盐,翻炒均匀即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝