椒盐麻酱棋子烧饼

点击查看大图

1.用30℃左右的温水均匀融化酵母，将酵母水冲进面粉中；

点击查看大图

2.活成光滑均匀的面团；

点击查看大图

3.盖上湿布，醒发20分钟即可；

点击查看大图

4.发面的时候准备椒盐麻酱：麻酱中加入椒盐，用色拉油稀释成膏状备用；可以尝尝味道，不咸的话再加点椒盐；

点击查看大图

5.醒好的面团擀成大片；

点击查看大图

6.将椒盐麻酱均匀涂抹在大面片上；不一定全部涂上，视面团状况和您的手艺而定；料足肯定更香酥，但成型会麻烦些；我全放上了。

点击查看大图

7.将面片卷起来，边卷边抻薄抻长，看我抻了多长；

点击查看大图

8.用手下面剂，记得要小一点儿，出来的烧饼大小如象棋子；我下了36个，够小吧；多出来的那一小块是边上没有馅儿的面剂，撕成小块加在别的面剂上，既不浪费又不会吃到没馅儿的烧饼；

点击查看大图

9.拿起一块面剂，找到收口处；

点击查看大图

10.从两边往中间包，把收口和小面团都包在里面；

点击查看大图

11.成正面光滑的小面球；

点击查看大图

12.全部包好；面皮很薄吧，料足啊！

点击查看大图

13.小面球略按扁，正面朝上，刷水，多刷几遍，让面球的正面出一层黏黏糊糊的面浆；

点击查看大图

14.在有面浆的一面沾上白芝麻，按一按，多沾点儿；

点击查看大图

15.沾芝麻的一面朝下，再次按压，一来让芝麻粘牢，二来做出我们需要的大小；

点击查看大图

16.沾芝麻的一面朝下，排进烧热的平底锅中，盖上锅盖，小火慢慢烙；

点击查看大图

17.中间多次翻面；我大概翻了四次；

点击查看大图

18.大约10分钟就烙好了。最后检查一下正面，如果不够火色，可以开大火烘几秒钟，芝麻呈金黄色即可。