跳水鱼片

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1.准备的材料。

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2.鱼片用葱姜蒜末、少许的盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蛋清抓匀腌30分钟。

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3.红薯粉条用热水泡软。

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4.把泡软的粉条泡在凉水里。

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5.莴笋去皮切小段，用盐腌一下，挤去多余的水分。

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6.干红椒用热水泡软。

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7.把泡好的红辣椒剪成段。

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8.锅中倒入适量的油。

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9.油烧至温热后，倒入浆好的鱼片。

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10.滑炒至鱼片变色就立刻捞出。

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11.滑好的鱼片捞出控油。

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12.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣和火锅底料小火炒香。

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13.倒入适量高汤或者清水。

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14.锅里的汤烧开后下入红薯粉条，放上盐和鸡精调味。

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15.煮开后下放入莴笋段煮开。

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16.倒入滑好的鱼片煮开。

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17.把处理好的食材连汤汁倒入容器里。

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18.在鱼片上撒上辣椒粉和白芝麻。

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19.锅里倒入少量的油大火烧热。

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20.把烧热的有浇在鱼片上即可。