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宫保鸡丁是我们比较喜欢的一个菜，这个菜融合了多种食材吃起来酸辣鲜甜，鸡肉软嫩，花生酥香。传说宫保鸡丁的原创是丁宝桢，丁宝桢是清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
今天做个素菜“宫保豆腐”，没有了鸡肉素菜同样美味。
最近“速成鸡”被炒得火热，大家大有“望鸡却步”的感觉。我们对于“吃”这个问题确实需要有胆量才行；吃的鸡鸭鱼肉面粉，油，喝的白酒、饮料，牛奶等哪一样都不让我们省心。每次在外吃饭前都要先屏气凝神，暗下决心，给自己鼓下勇气方敢动筷。其实没必要纠结这些事情，自己在家做点喜欢吃的饭菜，一家人围着桌子也是其乐融融。
点击查看大图1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
点击查看大图2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
点击查看大图3.倒入一汤匙料酒。
点击查看大图4.倒入少许香醋（1/2汤匙）。
点击查看大图5.倒入1/2汤匙香油。
点击查看大图6.调入适量精盐。
点击查看大图7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
点击查看大图8.豆腐切成1厘米见方的小丁。
点击查看大图9.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
点击查看大图10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
点击查看大图11.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
点击查看大图12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
点击查看大图13.倒入姜末、葱段，炒香。
点击查看大图14.倒入调好的味汁，炒匀。
点击查看大图15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
点击查看大图16.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
