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宫保鸡丁是我们比较喜欢的一个菜，这个菜融合了多种食材吃起来酸辣鲜甜，鸡肉软嫩，花生酥香。传说宫保鸡丁的原创是丁宝桢，丁宝桢是清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
今天做个素菜“宫保豆腐”，没有了鸡肉素菜同样美味。
最近“速成鸡”被炒得火热，大家大有“望鸡却步”的感觉。我们对于“吃”这个问题确实需要有胆量才行；吃的鸡鸭鱼肉面粉，油，喝的白酒、饮料，牛奶等哪一样都不让我们省心。每次在外吃饭前都要先屏气凝神，暗下决心，给自己鼓下勇气方敢动筷。其实没必要纠结这些事情，自己在家做点喜欢吃的饭菜，一家人围着桌子也是其乐融融。
点击查看大图1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
点击查看大图2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
点击查看大图3.倒入一汤匙料酒。
点击查看大图4.倒入少许香醋（1/2汤匙）。
点击查看大图5.倒入1/2汤匙香油。
点击查看大图6.调入适量精盐。
点击查看大图7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
点击查看大图8.豆腐切成1厘米见方的小丁。
点击查看大图9.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
点击查看大图10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
点击查看大图11.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
点击查看大图12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
点击查看大图13.倒入姜末、葱段，炒香。
点击查看大图14.倒入调好的味汁，炒匀。
点击查看大图15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
点击查看大图16.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
