回锅肉

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1.五花肉洗净，下入冷水锅中煮至断生（用筷子插入后无血水渗出即可）捞出沥净水。

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2.晾凉后切成片。

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3.青椒，红椒（我用红萝卜代替了），洋葱切片。

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4.锅中放少许油将青椒片，红萝卜片，洋葱片炒至断生后盛出备用。

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5.另起锅，下油烧热后，放入五花肉片炒至微缩，烹入料酒。

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6.加入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。

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7.下入青椒，洋葱，红萝卜片，加入老抽，糖，盐（酌情放），鸡精翻炒均匀。

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8.淋入少许明油出锅装盘即可。

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9.成品图