蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极

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1.草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。

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2.将鱼肉片下，去除鱼皮。

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3.用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。

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4.加入葱姜水，搅拌。

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5.继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。

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6.再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。

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7.蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。

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8.炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。

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9.加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。