新年快乐蛋糕卷

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1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

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2.蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡

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3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

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4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

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5.用打蛋器拌成均匀的面糊

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6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

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7.提起打蛋器呈现尖角的状态

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8.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

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9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

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10.继续翻拌成细腻糊状

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11.取部分面糊滴入一滴红色素拌匀

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12.装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘方格图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

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13.将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面

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14.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

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15.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

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16.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，蛋糕四周剥边，在2cm处划上浅浅的刀痕

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17.动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，草莓切小粒摆放在上面

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18.慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

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19.可可粉加一点热水化开，用牙签在蛋糕卷上写新年快乐字样就完工了

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20.本来想送人的，看着太诱人还是自己吃了吧！