文蛤蒸蛋

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1.文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮

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2.等文蛤开口及时用筷子夹出，码在蒸盘中

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3.锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用

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4.打3个鸡蛋

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5.鸡蛋打成蛋液，加入文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一起混合

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6.混合好的蛋液滤去泡沫和残渣

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7.蛋液倒入蒸盘

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8.蒸盘盖上保鲜膜，上锅，大火烧开，小火蒸熟