品茶香吃蛋糕----红茶戚风

点击查看大图

1.准备材料（3克红茶泡于100ML的热水中泡好再称量出70ML的红茶液）。

点击查看大图

2.分离蛋白与蛋黄，蛋黄中加朗姆酒搅拌均匀。

点击查看大图

3.加入红茶和玉米油搅拌均匀。

点击查看大图

4.加入红茶和玉米油搅拌均匀。

点击查看大图

5.将低筋面粉，泡打粉和盐混合均匀后过筛后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀再加入红茶粉。

点击查看大图

6.搅拌好的蛋黄糊。

点击查看大图

7.蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态。

点击查看大图

8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，切不要划圈，以免蛋白消泡)。

点击查看大图

9.翻拌均匀后的蛋黄糊。

点击查看大图

10.把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。

点击查看大图

11.蛋白糊与蛋黄糊完全拌匀的样子。

点击查看大图

12.将混合好的蛋糕糊倒入模具中。

点击查看大图

13.手持着模具在在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉后立即倒置凉透了再脱膜。