京酱肉丝

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1.1．猪里脊和大葱洗净，里脊切成筷子粗细的丝。

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2.2．大葱洗净，葱白切成丝，码放在盘中待用。

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3.3．将里脊丝和上蛋清、酱油、淀粉和料酒，均匀腌拌。

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4.4．中火加热炸锅中的油，放入肉丝迅速滑开，待肉色变白立即捞出。

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5.5．锅中留下约1汤匙油，大火烧热。改小火后放入甜面酱翻炒，炒出香味并冒小泡。改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅。

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6.6．将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。