靠大鹅

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1.准备农村家养白鹅半只。

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2.准备调料1，大葱、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂、干辣椒。

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3.准备调料2，黄酒、米醋、老抽、生抽、白砂糖

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4.因家中无陈皮，用柚子茶代替，哈哈。

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5.鹅洗净切大块，放入冷水锅中，放适量黄酒烧沸，焯水去腥，后用凉水洗净备用。

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6.后用凉水洗净备用。

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7.双耳铸铁锅中放适量大豆油加适量白砂糖烧变色，放入鹅肉炒糖色，后依次加黄酒、米醋、老抽、生抽、加开水与肉齐。

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8.在汤中依次加装花椒、大料、丁香的料包、加桂皮、香叶、干辣椒、白砂糖、盐、高汤精，大火烧开，改小火炖一个小时，开盖将汤靠干。装盘，撒香葱末。