四川名小吃——老妈蹄花

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1.大白芸豆洗净泡一夜。

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2.猪蹄洗净去毛，泡一夜，然后斩成小块。

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3.沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。

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4.砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄即可。加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。

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5.炖好的老妈蹄花汤呈奶白色，很诱人。喝汤时可以加少许胡椒粉。

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6.将所有蘸料混合在一起即可。

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7.吃猪蹄是蘸蘸料吃，好美味啊！