餐前开胃菜——辣白菜土豆丝

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1.原材料：发酵的辣白菜（带汤汁），土豆（去皮洗净后，切成细丝泡在清水中浸泡5分钟，以便去土豆中的淀粉）， 青红椒切成丝，香葱切成丝， 熟白芝麻。

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2.锅中水烧开后，放入土豆丝和青红椒丝，焯烫20秒钟后捞出。

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3.马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。

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4.锅中放油，放入辣白菜煸炒。

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5.倒入辣白菜汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。

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6.等辣白菜丝完全冷却后，将焯好的土豆丝和青红椒丝放入辣白菜丝中，撒入葱丝，拌匀，最后撒上白芝麻即可。