咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-------干煸鸡

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1.鸡肉清水泡一会（我泡了约半小时），冲洗干净。

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2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

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3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

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4.大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。

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5.另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

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6.转小火，放入炸好的鸡块。

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7.加入葱段翻炒至变软。

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8.加入葱段翻炒至变软。

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9.倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。

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10.盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。