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梅菜扣肉是很有受欢迎的特色菜品，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，是宴客聚会，年节家宴的一道上档次的菜品，可提前做出放置冰箱，需要时上锅蒸透即可。
点击查看大图1.材料：带皮猪五花肉500克，，高汤适量，葱姜蒜，八角,花椒，香叶，料酒、老抽、食用油、红烧汁（没有就用生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、清水或高汤拌匀）。因调酱料都有香味全程没用盐。
点击查看大图2.梅干菜冲洗几遍，清水浸泡30分钟以上。
点击查看大图3.五花肉泡洗干净。
点击查看大图4.五花肉切成大块，比较厚的大块用细绳捆扎起来。
点击查看大图5.准备一锅清水，把五花肉放进去淖水去除血腥味。
点击查看大图6.烧开锅7、8分钟捞出。
点击查看大图7.葱姜切片，准备好花椒、八角香叶。
点击查看大图8.另起锅锅里加入水、料酒、姜片、八角五花肉放进去。
点击查看大图9.开锅后大概煮30分钟。
点击查看大图10.捞出趁热在猪皮一面抹上一层老抽、凉凉。
点击查看大图11.锅预热加入没过猪皮的食用油烧热。
点击查看大图12.猪皮向下放入凉透沥干的五花肉。
点击查看大图13.为防止爆锅马上盖盖，即便是用筷子查看时也只把锅开一个缝隙。
点击查看大图14.把猪皮的一面煎成金黄起小泡停火，注意不要大火煎糊了。
点击查看大图15.捞出放到刚才煮肉汤里浸泡皮变软后捞出凉透。
点击查看大图16.梅菜捞出挤干水分。
点击查看大图17.梅菜切碎，葱姜蒜切丝。
点击查看大图18.锅预热加入食用油放入葱姜蒜爆出香味。
点击查看大图19.加入红烧汁。
点击查看大图20.倒入500毫升刚才煮肉的汤。
点击查看大图21.加入1茶匙料酒。
点击查看大图22.倒入梅菜碎翻炒均匀。
点击查看大图23.盖盖中小火焖制收汁，不要完全收干。
点击查看大图24.凉透的五花肉容易切，刀具最好也要磨一下锋利些。
点击查看大图25.取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
点击查看大图26.将切好的五花肉皮朝下摆在容器中。
点击查看大图27.把焖制好的梅菜夹一些在肉片缝中。
点击查看大图28.把其余的的梅菜连同汁水一起覆盖在肉上，放入蒸锅。
点击查看大图29.用旺火蒸1小时左右至肉软烂。
点击查看大图30.关火后取出肉碗，滗出汤汁至小碗中备用。
点击查看大图31.用盘子盖在肉碗上面。
点击查看大图32.再将碗反转倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中（北方天冷，我把盘子放在刚才蒸肉的锅中保温）。
点击查看大图33.大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，滴入几滴香油调味淋在肉上即可。
点击查看大图34.用黄瓜围边装饰食用兼备。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
