叉烧小餐包

点击查看大图

1.将所需材料除黄油外放入面包机

点击查看大图

2.按和面档一次开始揉面至扩展阶段（趁着揉面时间我们开始腌制馅料）

点击查看大图

3.将肉切成指甲盖大小的丁

点击查看大图

4.将蚝油、叉烧酱、砂糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗内搅拌均匀

点击查看大图

5.切好的肉丁倒入一起搅拌一分钟左右，使调料均匀的包裹住每块肉，拌好后放一边静置45分钟左右，中间翻拌1-2次

点击查看大图

6.（肉腌制好后放一边，接着揉面）加入黄油后再按两次和面档至完全阶段

点击查看大图

7.可以拉出薄膜（面团揉好，肉也基本腌制好了，接着烧制馅料）面团放着发酵至两倍大

点击查看大图

8.黄油适量放入平底锅，以小火融化

点击查看大图

9.放入洋葱碎，小火煸至洋葱变软至焦糖色

点击查看大图

10.倒入腌制好的肉丁，不停的翻拌，以中小火将肉丁里的水分烧干

点击查看大图

11.肉肉呈微焦色

点击查看大图

12.倒入小半碗水，关小火，盖上锅盖焖上15-20分钟左右（待水分烧干就好）

点击查看大图

13.剩下的小半碗水里放入1勺栗粉，搅拌均匀

点击查看大图

14.将栗粉水倒入焖好的叉烧肉里

点击查看大图

15.翻拌半分钟左右，放入半勺蜂蜜

点击查看大图

16.再次翻拌均匀后即可，盛出放一边待凉

点击查看大图

17.这时面团也已经发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩

点击查看大图

18.取出面团排气，分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟

点击查看大图

19.取其中一面团，用擀面杖擀成圆形

点击查看大图

20.取适量叉烧馅料到面团中间

点击查看大图

21.像包包子一样将底部收紧、捏实

点击查看大图

22.用手再次整圆，放入烤盘内

点击查看大图

23.依次做好其余6个，均匀码于烤盘内，放入烤箱，烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵（中途换次热水）

点击查看大图

24.将发酵好的面团表面刷上蛋液（烤箱预热至180度），再次送入烤箱进行烘烤至表面上色后转至150度，时间总共为15分钟左右（以自家的烤箱脾气为准）

点击查看大图

25.将烤好后的面包取出，刷上一层蜂蜜即可