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宫保汁在川菜中属于“小甜酸”类型，也有叫“小荔枝口味”，微酸微甜的感觉。
相对于糖醋这种“大甜酸”，宫保汁使用的糖、醋都很有限，不会过酸或过甜。
宫保鸡丁是川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成了中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
点击查看大图1.鸡脯肉一块，洗净。
点击查看大图2.葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用。
点击查看大图3.将鸡脯肉切成小丁。
点击查看大图4.加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量。
点击查看大图5.料酒两勺。
点击查看大图6.干淀粉5克。
点击查看大图7.用手反复抓匀，入味15分钟。
点击查看大图8.炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁。
点击查看大图9.滑散。
点击查看大图10.待鸡丁变色铲出，控油备用。
点击查看大图11.留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味，捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒。
点击查看大图12.中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来。
点击查看大图13.倒入鸡丁同炒。
点击查看大图14.倒入调好的宫保汁。（看着倒，我这个没倒完）
点击查看大图15.略炒，待调味汁变浓稠。
点击查看大图16.出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火！
点击查看大图17.起锅，装盘。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
