干豇豆扣肉

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1.将干豇豆用温水浸泡一小时以上

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2.将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出。

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3.趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干。

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4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸。

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5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁。

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6.将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片。

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7.将切好的肉码入大碗，整理好形状。

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8.在码好的肉上面放上泡好的干豇豆，然后在豇豆上面撒上葱姜丝，花椒，八角和少量鸡精。

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9.向碗里淋入适量调味酱油

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10.将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可。