可可双色吐司

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1.将中种面团的所有材料放入面包机中

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2.揉成面团发酵至4倍大

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3.将主面团液体类材料放入面包机中（先用液体垫底）

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4.然后加入粉类

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5.接着将中种面团揪成小块放入

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6.揉成扩展阶段放入黄油

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7.最后揉至完全扩展阶段，收圆静置半小时

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8.准备巧克力夹馅的材料：黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个

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9.高筋面粉、可可粉、玉米粉过筛混合，加入牛奶和糖，搅拌均匀

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10.加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀

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11.小火加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部

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12.把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成方片，冷冻一会儿

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13.醒发好的面团擀成长方形

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14.把巧克力夹馅从冷冻室取出，放在面片上面

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15.将巧克力片包起

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16.擀开，做第一次三折，松弛10分钟后

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17.再敢开，做第二次三折。

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18.将面片分成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断

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19.编成辫子形状。再将头围相连，做成绣球形状。

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20.依次做好3个面团，放入吐司盒中

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21.二次发酵至8、9分满，表面刷蛋液

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22.烤箱预热，170度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。