土耳其人赖以生存的土地西起巴尔干半岛,东至高加索地区、北临黑海、南濒临地中海,绵延上千英里,在欧洲是除了俄罗斯以外,国土面积最大的国家。面积达814,578平方公里。这里气候温和地貌各异,从沿海的平原到山区的牧场,从雪松林到空旷的草原,它是世界上植物物种最丰富的国家之一,生长着10,000多种植物,其中3,000多种属土耳其独有。
事实上,仅仅伊斯坦布尔地区的物种就比整个英国还要多。土耳其四海环抱,5,000英里的海岸线上有爱琴海和地中海沿岸保存最为完好的沙滩。土耳其逐渐成为探险旅行者的天堂,其中最壮观的雪山是海拔17,725英尺(5,137米)的阿勒山(Agri Dagi)。土耳其是个河流纵横交错的国家,底格里斯河和幼发拉底河均发源于此。
土耳其是一个多民族,信仰和宗教多元化的国家。除库尔德族有其历史原因外,其他各民族都相处融洽。它的物产丰富,旅游业发达,民族民风古朴,这些造就了该国有其独特的饮食文化。
今天,介绍一款土耳其较简单的美食“羊肉手抓饭”,它是用煮熟的羊肉,配以用羊肉汤焖制的米饭,味道很不错!
1.主要原料。
2.先把羔羊腿洗净。
3.凉水下锅。
4.煮15分钟取出。
5.煮羊腿的汤不要,另起一只锅,从新注入清水烧开。
6.锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等,煮开。图6-9。
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10.水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒,用大火煮开,然后,改微火焖制2小时。图10-13。
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14.此时把胡萝卜切小丁。
15.洋葱大蒜切碎。
16.把泡发的干青豆洗净,把几种小料准备好后备用。
17.羊羔腿焖制两小时后,撒入少许盐调味。
18.把调好味的羊腿再煮15分钟,捞出里面的香料不要。
19.把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中,然后关火。
20.炒勺上火烧热,注入少许橄榄油,下入葱蒜碎煸香。
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22.再倒入大米煸炒数下至透亮。
23.最后下入青豆胡萝卜粒煸炒。
24.把以上材料煸炒均匀。
25.舀入五倍的羊汤。
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27.用大火煮开。放几粒藏红花。
28.切一些香芹碎备用。
29.米饭焖好后,打开锅盖放掉蒸汽。
30.在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。
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32.把米饭调好味炒匀,使水份彻底挥发掉,然后盛入盘中。
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34.把煮熟的羊腿从热汤中取出,在脱骨的部位用锡纸包好,放在米饭上,撒上香芹碎。
35.再用一根香芹叶点缀在旁边,即可上桌享用。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女