金陵盐水鸭

1.1. 鸭子洗净擦干水，放盐做马杀鸡，前前后后，里里外外，多放点盐，认认真真给鸭子马杀鸡 ，酱紫才会入味；2. 把花椒，葱，姜，八角，草果全部放进鸭肚子里，准备工作就大功告成了；

2.3. 鸭子放进冰箱48小时，不过，我这次等了4天。中途可以翻个面。

3.4. 时间到，把鸭肚子里的配料都取出放进锅里，加冷水，和鸭子一起煮；

4.5. 煮到水开，关火，焖两小时就好了，保留煮鸭的水，这个就是传说中的卤水。6. 取出鸭子，放凉，切块，淋上卤水，开吃。