麻辣牛尾

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1.牛尾洗净

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2.沿骨缝切段，凉水入锅焯水

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3.焯好捞出来，血沫杂质要再冲洗干净

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4.备好煮肉料：花椒15克，辣椒10个左右，八角2个，肉蔻1个，豆蔻2个，砂仁1个，草果一个，陈皮一块，山楂干5片，丁香5粒，桂皮寸段3段，香叶4片，生姜30克。

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5.锅中放开水，煮肉料和焯好的牛尾一起放入

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6.中火煮5分钟后转小火炖30分钟

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7.炖好的牛尾捞出。

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8.锅中放花椒粉和辣椒粉

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9.炒出红色

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10.放入煮好的牛尾

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11.再加入300克炖牛尾的汤

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12.中火煮至收汁即可。