家乡特色食法——雪山玉面

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1.香葱洗净，切长段备用；

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2.包菜（圆白菜）洗净切丝备用；

包菜又称卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。据《本草纲目》中记载，“甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。

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3.红辣椒怎么弄才不辣到手：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；

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4.将去掉籽的红辣椒，切末备用.

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5.锅里倒入适量食用油烧热；

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6.然后盛出适量的熟油，装于碗里备用；

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7.放入红辣椒末，倒入包菜快速翻炒，使其受热均匀；

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8.调入适量精盐、胡椒粉炒匀；

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9.然后倒入一点点开水；

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10.接着把面条铺在包菜上面；

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11.均匀地淋上熟油；

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12.均匀地浇上适量热水；

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13.然后，盖上锅盖焖4分钟左右；

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14.揭开锅盖，调入适量鸡精；用铲子将包菜和面条铲起，把香葱段均匀的码在底下，使其更好受热，散发香味溶于包菜和面条之中；然后用筷子和铲子搅匀一会，关火继续搅匀至味道均匀即可食用。

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15.【食用方法】：

             第一种吃法：可直接将包菜面条盛在碗里即可食用；

             第二种方法（雪山玉面）：将炒好的包菜面条盛在碗里，然后撒上白砂糖即可食用。

注意：糖尿病患者最好以第一种吃法为主。