【MIAO】红糖戚风蛋糕

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1.准备好所有材料~

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2.蛋白与蛋黄分开，一定要是无水盆。

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3.蛋白用温水隔盆保温，这样可以更好的发泡，夏天就不用了。

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4.蛋黄加入牛奶、红糖搅匀，再筛入低筋面粉。

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5.要像炒菜一样上下翻，不可划圈搅拌，以免面粉起筋。

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6.将蛋白打发到鱼眼泡时加入白棉糖，继续打发。

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7.蛋白打发到湿性泡沫时，把白糖全部加入。

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8.蛋白打发成功，像厚奶油一样。

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9.将蛋白面糊中倒进油，轻轻翻搅，不然油会沉底。

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10.取一部分蛋白与面糊混合。

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11.最后将面糊与所有蛋白混合，搅拌均匀。

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12.倒入模中，我用的是6寸的模，将模具震几下将面糊中大泡震出。

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13.烤箱150度预热，160度35至40分钟，因为每个人的烤箱不同，所以温度自己调节。