薄荷鱼块

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1.部分材料图。

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2.鸡蛋，其实只取了半个蛋清。

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3.薄荷叶。

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4.鱼肉去皮，切小块，加料酒，生抽，盐，胡椒粉码味儿。

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5.十分钟后，淋小量白酒，加一小勺糖，倒入半个蛋清，抓均匀。

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6.加红薯粉抓均匀。

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7.炒锅倒足量油，烧热后，用漏勺托着薄荷叶快速炸酥，起锅。

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8.同样方法用漏勺托着剪碎的红椒和试先洗净淋干水的花椒炸酥起锅备用。

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9.下入鱼块炸至焦黄出锅。

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10.淋油后倒入盘子，拌上花椒红椒碎，摆上炸酥的薄荷叶，可以上桌了。