京酱肉丝

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1.准备所需食材

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2.里脊肉先切片再切丝，切细丝会更好些

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3.将肉放大碗里，依次倒入料酒

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4.淀粉、蛋清

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5.用筷子轻轻搅拌均匀，静置10分钟

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6.将大葱或黄瓜先切段再切丝

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7.搅拌均匀，静置10分钟左右

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8.摆盘，放一边备用

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9.平底锅内倒少许油，烧至8成热，锅里有冒少许青烟

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10.将肉丝倒入

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11.快速用铲子滑散

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12.炒到肉丝变成后，捞出备用

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13.锅洗干净后重新倒入少许油（小火）

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14.依次倒入番茄酱

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15.蚝油

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16.甜面酱，翻拌均匀

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17.将丝肉倒回锅中

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18.开大火快速翻炒，使每条肉丝都裹上酱料

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19.出锅前淋上少许香油即可

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20.将肉丝装入小碗内，压实

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21.倒扣在大葱丝上即可