红烧大黄鱼

1.把鱼去除鳞，内脏，尤其是鱼头上的鳞，是最腥的。

2.把鱼身切出花刀

3.热锅热油，放入姜片垫底，把鱼放入锅中煎成两面金黄。

4.放入葱，蒜，老抽，黄酒，高汤，蚝油，，糖，大火烧开。

5.改小火烧20分钟，如果拌面吃，汤留多点，否则，大火收汁，出锅前淋上醋，勾少许芡，即可。