卤牛肉

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1.材料：牛腱子肉2千克，卤料包1包配清水1500毫升，老卤汤半锅1000毫升，（没有成品卤料就按一下配方配制，五香粉（肉桂、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、甘草按2:1:3:2:2比例混合调配，另加酱油2调羹八角、姜片、冰糖料酒、盐适量）。

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2.牛腱子肉泡水3小时以上去除血水，中间换几次水(应整块较好，我和朋友们一起批发了一箱25公斤，5公斤一包的，当时冰消不好放就切开了)。

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3.最后泡洗好的牛腱子肉。

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4.、先做卤汁。老汤化冻后在加入1包卤料，2公斤材料是用3升左右的水做卤汁，我有老汤又加入2升的水。

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5.倒入卤料

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6.小火烧开锅，不要用大火防止溢锅。

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7.卤汁中如有浮沫请撇去后暂婷火。

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8.牛肉倒入另外锅中加入水开火。

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9.开锅5-10分钟去除血水。

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10.准备一锅开水，把牛肉逐一洗一遍后放入卤汁锅中。

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11.材料全部放入锅中，我用的多功能电饭煲，2千克牛肉加2升水基本是到最高水位线。

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12.盖盖选择汤煲功能按启动键即可。

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13.1个半小时候时间到，又保温焖制了20分钟，拔下电源。

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14.在汤中冷浸了一夜取出放密封容器存冰箱保鲜随吃随取可保存3-5天（浸泡时夏天放冰箱，北方冬天盖盖放在无制暖的房间）。

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15.吃时取出切片。

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16.逢年过节迎客待友，是很好的一道冷拼菜，再用黄瓜围边即可装饰又可食用。