西红柿牛腩 - 过节宴客菜

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1.牛腩洗净切方块，并用清水浸泡半小时（中途换水1-2次）以去血水， 将牛腩块、生姜皮、少许葱白下入凉水锅中烧开。

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2.煮开后撇去浮沫继续煮2-3分钟。

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3.捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干。

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4.姜切片、洋葱切片，番茄切大块。

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5.锅中放适量油，下入姜、洋葱，炒出香味来。

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6.下入番茄，继续翻炒至番茄变软。

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7.加入牛腩翻炒。

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8.加入1勺料酒。

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9.3勺番茄酱。

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10.1勺老抽。

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11.翻炒三四分钟后，然后倒入砂锅中加入足量的开水，小葱段。

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12.大火烧开。

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13.煮开后，加盖，转小火炖2小时。

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14.加入5克盐。

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15.加入黑胡椒碎，转中大火把汁收一下， 汁儿不要收太干，留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好。

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16.1碗鲜香浓郁的西红柿牛腩就做好了，经过了小火慢煮的汤汁里，既有西红柿的酸又有洋葱的香，加上牛肉的醇，真是美味极了。