家中的年夜菜： 一 红烧猪蹄

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1.猪蹄剁段，泡入凉水中一天，两小时一换水，泡尽血水；

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2.用火烤至表皮焦糊，再放入水中泡30分钟，然后刮洗干净备用；

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3.锅中加入清水，放入猪蹄，加料酒烧开，捞出猪蹄，倒掉开水；

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4.锅中加入清水，先下葱 姜 八角 猪蹄烧沸，再转小火煮熟，

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5.捞出沥干，放入热油中炸一下；

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6.锅中加底油烧热，下入葱 姜 蒜 豆瓣酱炒香，放入猪蹄略炒；

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7.放绍酒，加精盐 白糖 鲜汤 米醋烧至入味；

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8.放味精 水淀粉勾芡，淋入香油即可。