蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷

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1.分蛋，蛋白盆干净无油水

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2.打蛋白，蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打

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3.打到出现小弯钩的温性发泡即可

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4.蛋黄加入10克糖，加入牛奶和玉米油及小许盐

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5.手动搅打至糖溶化，细腻均匀

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6.筛入面粉搅匀

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7.挑出一小部分于小碗

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8.把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀

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9.再挑入小部分打好的蛋白霜搅匀

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10.装入裱花袋

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11.把烤盘铺上油纸，油纸下垫上写好的字，把字朝上

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12.手握裱花袋绘好福字，烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来

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13.挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀

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14.再倒入蛋白霜盆中

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15.还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了

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16.搅好的蛋糕糊倒入烤盘

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17.抹平，并端起来晃几下就平了，放入预热烤箱150度28分钟即熟

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18.开始准备奶油

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19.奶油里面倒入3克奶粉

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20.再放入10克糖

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21.很简单，二三分钟打发

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22.把烤盘拿出来

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23.拿出来后把蛋糕翻过来趁热撕下油纸

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24.稍凉再翻过来无字面朝上，抹上奶油

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25.再卷起来放凉定型

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26.半小时到一个小时差不多打开