香麻鸡翅

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1.所有的食材：鸡翅中、花椒、料酒、盐

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2.鸡翅表面用刀划小口凉水浸泡，释放鸡肉内部的血水

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3.花椒事先淘洗一下滤干水分在锅中炒香，小火炒干，后用干磨机打成细粉

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4.花椒洗净用炒锅炒干，炒香，再用干磨机打成细粉

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5.打好的花椒粉过箩筛一遍，残渣弃之

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6.筛好的花椒粉，特别细

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7.花椒粉掺入适量的盐做成椒盐

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8.鸡翅在开水中，加入适量的料酒大火焯5分钟捞出

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9.焯过的鸡翅

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10.鸡翅拌上椒盐

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11.撒上葱花上蒸锅大火蒸20分取出

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12.鸡翅裹上一层鸡蛋淀粉糊

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13.在热油锅中小火炸成金黄色

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14.洒上椒盐，咸香，麻酥