风干叉烧肉

点击查看大图

1.猪瘦肉1000克，切成长条。调料：精盐，红糖水，淀粉，辣椒粉，酱油，味精，料酒，孜然粉。

点击查看大图

2.切好的瘦内条装碗中，倒进所有的调料用手揉均匀产置1--2天。

点击查看大图

3.腌好的肉用绳子串起挂在通风处。

点击查看大图

4.晾晒。

点击查看大图

5.晾晒20天左右即可。

点击查看大图

6.晾晒好的瘦腊肉。如果你家正在做熏腊肉，可将凉晒好的瘦腊肉放在熏塔上再熏2小时会更香，更有腊肉味。