【蓝莓慕斯蛋糕】

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1.鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

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2.用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。

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3.将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

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4.拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。

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5.把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起来震几下，消去大的气泡。

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6.烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片

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7.准备好做慕斯馅的原料。

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8.把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥。

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9.把果泥与酸奶拌匀。

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10.吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。

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11.打发淡奶油至纹路清楚。

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12.分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。

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13.蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

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14.放一片在蛋糕模底部。

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15.倒一半慕斯酱到蛋糕模里。

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16.稍等片刻待表面平整。

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17.放另一片蛋糕片。

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18.再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

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19.准备好镜面果胶的原料。

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20.把蓝莓汁倒入QQ糖中。

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21.隔热水溶化。

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22.稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。

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23.用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小时以上。

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24.脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。