免炸少油版—【干煸豆角】

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1.牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精，一勺干淀粉，提前腌制15分钟。

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2.豆角用盐水浸泡，搓洗干净。

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3.去蒂切段。

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4.蒜瓣、姜切末、干辣椒切段。

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5.锅中倒入橄榄油烧热，放入沥干水分的豆角，干煎至豆角变色，改成中火，用盖子盖上焖至豆角表皮起皱。（期间要打开盖子不时翻炒一下，别煎糊了）

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6.盛出豆角，重新起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒爆锅出香味

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7.放入腌好的牛肉末，炒至断生。

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8.倒入煎好的豆角。

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9.加入2勺豆瓣酱。

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10.再加入少许老抽上色，生抽调味。

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11.最后再加少许鸡精和盐调味，炒匀出锅。