麻婆豆腐

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1.牛肉洗净，剁成肉末。

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2.豆腐切小块，冷水加盐煮10分钟。

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3.豆腐煮好后，用冷水泡备用。

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4.炒锅放油加热，将牛肉末加少量盐炒熟，起锅备用。

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5.炒锅放油加热，放入拍碎的老姜、大蒜炝锅，加入豆瓣酱炒香。

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6.加热豆腐轻轻翻炒。

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7.加入少量水烧3分钟，加入牛肉末继续烧2分钟。

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8.用味精、淀粉加水拌匀，倒入锅中，至汤汁变稠，关火。

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9.小葱洗净、切成葱花；在豆腐表面撒上花椒面，淋上热油，在撒上葱花，拌匀即可。