火腿馅茄饼

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1.准备好所需材料。

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2.荸荠切成很小的粒，再把火腿肠弄成肉泥。

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3.开始做馅儿，将火腿肠、荸荠、鸡蛋一个（我这里换成了三个鸽子蛋）、少许盐、适量葱花放在一个碗中。

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4.把所有做馅儿的材料搅拌均匀，待用。

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5.将一个鸡蛋打散，再放入淀粉、面粉、料酒、适量盐搅拌成糊。

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6.将茄子切成一指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

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7.把适量的馅放入切成上下两半的茄饼中。

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8.将夹了馅的茄饼裹上之前做好的面糊，然后下油锅炸，呈金黄色时捞出盛盘。

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9.锅里放少许油，再放入番茄酱，炒香加适量水，开了放入少许盐和适量葱花，再顺时针搅拌至黏稠，浇到盘中的茄饼上。