菠萝翻转蛋糕

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1.原料备用。

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2.菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。

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3.倒入锅中，加入40g糖。

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4.中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。

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5.模具洗净，擦干水份，刷上一层橄榄油。

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6.筛上面粉，磕掉多余的粉。

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7.煮好的菠萝肉，铺入模具底层。

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8.鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入40g砂糖。

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9.隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。

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10.筛入低筋面粉。

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11.用橡皮刮刀切拌均匀。

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12.倒入橄榄油6g。

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13.充份搅拌均匀。

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14.蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。

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15.烤箱预热180度，中层，烤15分钟。

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16.取出晾凉即可。