蜂蜜紫薯酥

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1.成品量：20个。烤盘尺寸：30*36cm。

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2.水油皮：中筋面粉150克，蜂蜜22克，水65克，全蛋液15ML，猪油15克；

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3.水油皮：中筋面粉150克，糖22克，水68克，全蛋液15ML，猪油15克；将所有材料放入容器中，揉成光滑的面团，我的面比较吸水，我又加了一些水进去。面团要稍软一些。和好后醒30分钟。

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4.油酥：中筋面粉120克，猪油75克；将油酥材料放入容器中，不断的揉搓，直到成团。

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5.紫薯泥：300克，分成20份，搓成球状。制作方法参见5-9步。

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6.我买了900克的紫薯（3个），削皮切块。

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7.上锅蒸熟。

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8.压成泥，过筛。

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9.加蜂蜜100克，黄油60克，小火，不断搅拌。

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10.我小火搅拌了40分钟，慢慢收干了。最后得到700克左右的紫薯泥。

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11.将水油皮称重后，平均分成20份，揉圆，盖保鲜膜，松驰30分钟。

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12.将油酥称重后，同样平均分成20份。（图中上面的2排是水油皮，下面的2排是油酥）。

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13.取一份水油皮，压扁，上面放上一份油酥。

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14.包起来，收口向下放置在案板上。

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15.一个一个的包起来，直到全部包完。包完的要放进保鲜膜中。图中右侧已经包好的8个明显比左侧没有包上油酥水油皮要大。

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16.取一份擀成长椭圆形。

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17.从上至下卷起来。

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18.取出1份，收口朝上。

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19.再擀成长长的面片，这次擀的长度明显要比第15步的长。

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20.从上而下卷起来。

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21.一个一个的做，做起酥的点心就是要有耐心哦。这次的卷比第一次的卷要短。

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22.全部完成后，盖好保鲜膜，松驰20分钟。

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23.取一份小卷，收口向上，如图所示从中间折起来。

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24.捏在一起，收好口，收口朝下

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25.用擀面杖擀成中间厚周围薄的面片，放上一份紫薯馅。

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26.包起来，收口朝下。

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27.用擀面杖轻轻擀扁。

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28.全部做好后，排入烤盘中。

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29.刷2次全蛋液，表面撒上白芝麻。

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30.送入预热200度的烤箱，中层，上下火，15分钟。